LA STORIA DELL’OLIO APOGEVO

L’olio è un alimento nobile e come tale va riconosciuto e rispettato. Troppo spesso accade, infatti, di accontentarsi di prodotti di scarsa qualità e questo è ancora più inaccettabile, pensando che ci troviamo in Italia, la patria dell’olio migliore del mondo.

APOGEVO - il vero apogeo dell’EVO – nasce da una selezione esclusiva ed è scelto da un professionista per altri professionisti, quelli della cucina e della gastronomia; ma è dedicato anche a chi è attento a ciò che mangia, al proprio benessere e alla cura del proprio corpo.

APOGEVO

Il nutrimento indispensabile.

Ogni giorno lo usiamo in cucina e a tavola, come condimento principale dei nostri piatti. Nonostante questo, possiamo dire di conoscere veramente l’olio?
E di saper distinguere tra un comune olio d’oliva e l’EVO?

L’olio d’oliva si ottiene dal taglio di altri oli, raffinati chimicamente, con l’olio d’oliva vergine. L’Evo nasce solo dai frutti più sani dell’olivo e viene spremuto con metodi meccanici, nel rispetto della tradizione e della natura e, soprattutto, senza l’intervento di agenti chimici.

Tuttavia, anche tra gli EVO esiste una produzione ancor più raffinata e di nicchia, destinata ai veri intenditori. Si tratta di Apogevo, l’EVO di qualità superiore, la cui degustazione comincia con le note fruttate che arrivano all’olfatto, privo di qualsiasi torbidità alla vista e capace di sprigionare un gusto impareggiabile.

Apogevo nasce dal cultivar di olive italiane moraiolo e frantoio e rappresenta il top della produzione Made in Italy, “scelta inevitabile” per i più grandi chef del nostro Paese.

Il suo assaggio diventa un’esperienza sensoriale - visiva, olfattiva, gustativa - alla scoperta di una fragranza, una trasparenza, un profumo, una consistenza e un sapore inconfondibili.

La selezione delle olive e le modalità di produzione arricchiscono Apogevo di antiossidanti, rendendolo un potente anti-age, indispensabile in una corretta alimentazione e ideale per chi vuole contrastare i segni del tempo che passa e i danni procurati da una scorretta alimentazione.

APOGEVO:
L'OLIO CHE COMBATTE
IL TEMPO

APOGEVO:
L'OLIO CHE COMBATTE
IL TEMPO

Una dieta bilanciata è fondamentale per conservare la forma migliore e prendersi cura della propria salute. Se ben il 30% del fabbisogno giornaliero deve essere costituito da lipidi, è bene che essi siano di alta qualità, come quelli contenuti nell’olio Apogevo.

  • Invecchiare è un processo fisiologico
    ma c’è modo e modo per affrontarlo

    Scegliere Apogevo significa prendersi cura di se stessi

    Una sana alimentazione, un’attività sportiva costante e l’assunzione di molta acqua sono indispensabili per la salute. Come si sceglie con cura un’acqua a basso contenuto di sodio o una palestra ben attrezzata, così è indicato optare sempre per i cibi più sani.

    Un buon olio deve avere un’acidità libera tra 0,1 e 0,5 (g % oleico), una quantità di perossidi tra 3 e 7 (meq 02/kg) e polifenoli quantificati in oltre 300 p.p.m. Solo con queste caratteristiche, un EVO garantisce difese all'organismo.

    Apogevo è all'apice nella scelta dell’olio: ricco di antiossidanti, combatte i radicali liberi, preservando le cellule dall’invecchiamento precoce, causato dallo stress della vita di tutti i giorni e da errori alimentari.

  • La bellezza di APOGEVO si riflette
    in chi lo ama

    Amare Apogevo è un gesto naturale e la sua perfezione si rispecchierà in chi lo sceglie

    Apogevo si riconosce anche dal suo colore verde brillante, dovuto alla presenza di xantofille, clorofille, caroteni e carotenoidi. All’olfatto si presentano immediatamente le sue note fruttate, mentre il sapore, piccante e amaro, ricorda le olive fresche appena spremute, cui fa da contraltare un retrogusto molto pulito.

    Tutte queste caratteristiche, insieme alla sua "trasparenza", costituiscono la massima espressione dell'olio italiano.

  • amore per i dettagli

    La qualità di Apogevo comincia dalla confezione

    Siamo consapevoli del fatto che una bella confezione attrae lo sguardo e il desiderio, ma anche della delusione che si prova, quando il prodotto contenuto al suo interno non corrisponde alle aspettative.

    Apogevo rappresenta un'icona e abbiamo voluto esaltare le sue caratteristiche con un packaging degno del suo profilo. La cura per i dettagli nella sua produzione si manifesta con la scelta della sua confezione, che ne esalta la naturalità e non tradisce le aspettative.

CARATTERISTICHE

Apogevo, un must per chi si prende cura di se stesso.

Caratteristiche
organolettiche
  • Vista: verde clorofilla, limpido e brillante.
  • Olfatto: fruttato intenso, come appena spremuto.
  • Gusto: piccante e amaro, con retrogusto pulito e gradevole.
Carta
d’identità
  • Nome: APOGEVO
  • Cognome: EVO di alta qualità
  • Luogo e data di nascita: frantoio - ottobre/novembre
  • Origine: da cultivar di olive moraiolo e frantoio
  • Nazionalità: Italiana
  • Professione: alimento/condimento, fonte di antiossidanti
  • Segni particolari: ad alto contenuto di polifenoli
Come
conservarlo
  • Al riparo dalla luce a 13/14°C.
  • Evitare il contatto prolungato con l’aria.

LE REGOLE DELL’ASSAGGIO

Affidarsi a un esperto è fondamentale nella scelta di un buon olio, ma con il tempo e la pratica è possibile riuscire a distinguere tra oli diversi, in autonomia. Questa breve guida ha lo scopo di aiutarvi nell’impresa di valutare un EVO.

  • Come scegliere un olio con il naso
    e non “a naso”

    Introduzione all’analisi organolettica (sensoriale)

    Gli esami con i quali procedere alla valutazione sono due: quello chimico analitico, svolto esclusivamente in laboratorio, e quello organolettico, che ne evidenzia pregi e difetti, utilizzando i nostri sensi.
    Le caratteristiche organolettiche vertono dunque sulle peculiarità aromatiche e gustative, percepibili solo da un’attenta analisi sensoriale dell’EVO. Gli esperti si avvalgono, oltre che dei propri sensi, di pochi strumenti: il Bicolio (assaggia-olio monouso biodegradabile) e la scheda panel, dove riportare le sensazioni percepite all’assaggio.

  • Una corretta valutazione

    le eccellenti caratteristiche dell'olio APOGEVO

    I prerequisiti fondamentali, per affrontare una corretta valutazione, sono ambientali (trovarsi in un locale privo di odori, fumo e rumori), personali (non aver fumato, bevuto o mangiato immediatamente prima dell’assaggio) e fisiologici (palato sano e assenza di malattie da raffreddamento).

    Tutte queste caratteristiche, insieme alla sua naturale trasparenza, costituiscono la massima espressione del vero e unico olio italiano.

    La valutazione organolettica inizia con l’olfatto, per saggiarne le note aromatiche e il profumo. Si passa, poi, all’assaggio vero e proprio con il palato.

  • La fase finale

    Come procedere all'analisi

    Dopo aver versato una quantità pari a un cucchiaio da cucina nel Bicolio, bisogna “riscaldare” l’EVO, tenendo in mano il contenitore, e agitandolo leggermente, finché non si annulla la differenza tra la sua temperatura e quella della mano stessa. Poi, si procede con l’analisi olfattiva, memorizzando le sensazioni percepite. Subito dopo, si può assaggiare l’EVO, assumendone una piccola quantità e lasciandola scivolare su tutta la lingua. Anche qui, è molto importante memorizzare ogni impressione, prima di espellere l’olio, senza deglutirlo.

una scelta di gusto,
con gusto e per il gusto
di essere al top!

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